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ONG É Por Amor Associação Humanitária É Por Amor
Relatório de metodologia

Cozinha Solidária e Programa Desperdício Zero

Metodologia de atuação, caminho de impacto, processos operacionais, lógica de monitoramento e indicadores utilizados para acompanhar a resposta da ONG É Por Amor à fome e à insegurança alimentar.

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Território principal Manguinhos, Zona Norte do Rio de Janeiro
Lema institucional Combatendo a fome. Cultivando dignidade.
Cozinha Solidária da ONG É Por Amor em funcionamento
Operação territorial

Uma metodologia que transforma alimentos, doações e parcerias em refeições, presença, vínculo comunitário e transparência.

Relatório institucional · Metodologia operacional
CNPJ 40.356.591/0001-59 Rua Lourival, 18 — Manguinhos ONG É Por Amor
Sumário executivo

Uma resposta organizada à fome, com presença local e dados de acompanhamento.

A Cozinha Solidária atua na interseção entre segurança alimentar, combate direto à fome, redução do desperdício e mobilização comunitária.

A metodologia parte da compreensão de que a fome exige resposta imediata, mas também presença contínua, vínculo comunitário, logística organizada, parceiros responsáveis e dados capazes de orientar decisões. Em 2025, a organização consolidou 43.420 refeições distribuídas, considerando Manguinhos, população em situação de rua e parceria institucional.

Indicadores operacionais

Dados principais da Cozinha Solidária.

Os números abaixo alinham a metodologia aos indicadores usados na página da Cozinha Solidária, considerando peso médio estimado de 600g por quentinha.

43.420

refeições distribuídas em 2025 nas frentes de atendimento.

Total consolidado
220

refeições preparadas por dia, como referência operacional da Cozinha Solidária.

Refeições por dia
132 kg

estimativa diária de alimentos preparados para cerca de 220 refeições.

Alimento preparado por dia
2.640 kg

estimativa mensal baseada em 4.400 refeições preparadas.

Alimento preparado por mês

Famílias em extrema vulnerabilidade social de Manguinhos e pessoas em situação de rua no Rio de Janeiro enfrentam insegurança alimentar, baixa renda, desemprego, moradias precárias, fragilidade de redes de apoio e dificuldade de acesso regular a alimentos adequados.

Ao mesmo tempo, alimentos próprios para consumo ainda são desperdiçados em diferentes pontos da cadeia alimentar. A metodologia da ONG É Por Amor parte da compreensão de que a fome exige resposta imediata, mas também presença contínua, vínculo comunitário, logística organizada, parceiros responsáveis e dados capazes de orientar decisões.

Hipótese de impacto

Quando alimentos, doações e parcerias são organizados por uma operação territorial confiável, é possível transformar recursos disponíveis em refeições, cuidado e dignidade.

Caminho de vínculo

A entrega de comida reduz a urgência da fome, cria vínculo com o público atendido e abre caminho para escuta, acompanhamento social e novas possibilidades de apoio.

Identificação da demanda

Escuta territorial, contato com famílias vulneráveis, observação direta das necessidades e priorização de públicos em insegurança alimentar.

Mobilização de recursos

Captação de alimentos, refeições, doações financeiras, voluntariado e parcerias com empresas, organizações da sociedade civil, doadores individuais e parceiros institucionais.

Desperdício Zero

Recebimento e destinação social de alimentos próprios para consumo que poderiam ser descartados, incluindo conexões com a Comida Invisível e hotéis parceiros como Fairmont, Sheraton e JW Marriott.

Triagem e organização

Avaliação das condições de uso, organização dos alimentos recebidos, separação por finalidade e definição de uso para preparo de refeições ou doação.

Preparo e distribuição

Produção de refeições prontas e distribuição direta a famílias de Manguinhos e pessoas em situação de rua, priorizando dignidade, cuidado e presença.

Registro e monitoramento

Registro de refeições distribuídas, territórios atendidos, perfil do público, frentes de atendimento, parcerias e dados financeiros essenciais.

Aprendizado e transparência

Sistematização de dados em relatórios, comunicação institucional, troca em redes, grupos de WhatsApp e diálogo com parceiros e outras organizações.

01

Presença territorial

Atuação próxima ao cotidiano das famílias e pessoas atendidas, com escuta e vínculo.

02

Resposta imediata

Oferta de refeições prontas e alimentos para reduzir a urgência da fome.

03

Aproveitamento responsável

Redirecionamento de alimentos aptos ao consumo por meio do Programa Desperdício Zero.

04

Rede colaborativa

Parcerias com doadores, empresas, hotéis, organizações, voluntários e iniciativas como a Comida Invisível.

05

Governança e dados

Uso de indicadores para transparência, prestação de contas e melhoria contínua.

Território e rede

A metodologia depende de confiança, presença e articulação local.

A iniciativa atende famílias em extrema vulnerabilidade social, mães solo, crianças, adolescentes, idosos e pessoas em situação de rua. O público majoritário vive em contextos de insegurança alimentar, pobreza, baixa renda e dificuldade de acesso contínuo a alimentos adequados.

Território principal Manguinhos, Zona Norte do Rio de Janeiro, com ações também junto à população em situação de rua.
Público atendido Famílias em extrema vulnerabilidade social, mães solo, crianças, adolescentes, idosos e pessoas em situação de rua.
Parcerias estratégicas Ação da Cidadania, Comida Invisível, hotéis parceiros como Fairmont, Sheraton e JW Marriott, empresas apoiadoras, doadores individuais, voluntários e redes do terceiro setor.
Contribuição da rede Refeições, alimentos, excedentes aptos ao consumo, apoio logístico, divulgação e recursos financeiros.
KPI O que mede Linha de base / situação atual Meta de melhoria
KPITotal de refeições distribuídas
O que medeQuantidade anual de refeições entregues nas frentes de atendimento.
Linha de base / situação atual43.420 refeições em 2025.
Meta de melhoriaConsolidar e ampliar com regularidade.
KPIRefeições em Manguinhos
O que medeRefeições distribuídas no território principal da Cozinha Solidária.
Linha de base / situação atual19.500 refeições em 2025.
Meta de melhoriaAmpliar atendimento territorial.
KPIRefeições para população em situação de rua
O que medeRefeições distribuídas em ações junto à população em situação de rua.
Linha de base / situação atual13.520 refeições em 2025.
Meta de melhoriaManter presença contínua.
KPIRefeições via parceria institucional
O que medeRefeições recebidas e destinadas aos públicos atendidos por meio de parceiro institucional.
Linha de base / situação atual10.400 refeições em 2025.
Meta de melhoriaAmpliar parcerias de alto impacto.
KPIMédia mensal de refeições distribuídas
O que medeTotal anual de refeições distribuídas dividido por 12 meses.
Linha de base / situação atual3.618 refeições distribuídas por mês.
Meta de melhoriaAumentar a previsibilidade da operação.
KPIAlimento preparado por dia
O que medeEstimativa diária de alimentos preparados pela Cozinha Solidária.
Linha de base / situação atual132 kg por dia, considerando cerca de 220 refeições preparadas.
Meta de melhoriaAprimorar pesagem real dos alimentos preparados e distribuídos.
KPIAlimento preparado por mês
O que medeEstimativa mensal de alimentos preparados com base no volume recorrente da operação.
Linha de base / situação atual2.640 kg por mês, considerando 4.400 refeições preparadas.
Meta de melhoriaConsolidar controle mensal com pesagem, registros e acompanhamento por ação.

Observação metodológica: a estimativa de alimentos preparados considera peso médio de 600g por quentinha. Assim, cerca de 220 refeições equivalem a 132kg por dia, e 4.400 refeições equivalem a 2.640kg por mês. A melhoria proposta é aprimorar a pesagem real dos alimentos recebidos, preparados, aproveitados e distribuídos.

KPI O que mede Situação atual Meta de melhoria
KPIPessoas beneficiadas diretamente
O que medeEstimativa conservadora de pessoas distintas acompanhadas ou atendidas no mês.
Situação atualIndicador em consolidação.
Meta de melhoriaImplantar cadastro simples e seguro.
KPIParcerias institucionais ativas
O que medeNúmero de parceiros recorrentes ou estratégicos vinculados à iniciativa.
Situação atualIndicador em consolidação.
Meta de melhoriaFormalizar e ampliar parcerias.
KPIFrequência de atendimento
O que medeRegularidade das ações de preparo e distribuição.
Situação atualMonitoramento parcial.
Meta de melhoriaPadronizar calendário e registros.
KPIAlimentos recuperados pelo Desperdício Zero
O que medeQuantidade de alimentos aptos ao consumo redirecionados para finalidade social.
Situação atualIndicador em implantação.
Meta de melhoriaRegistrar kg recuperados por parceiro.
KPICusto médio por refeição
O que medeCusto operacional dividido pelo número de refeições distribuídas.
Situação atualIndicador em consolidação.
Meta de melhoriaAprimorar controle financeiro por ação.
KPITransparência institucional
O que medePublicação de relatórios, dados e documentos de prestação de contas.
Situação atualRelatório de Impacto 2025 publicado.
Meta de melhoriaManter atualização anual e melhorar evidências.

Evidências recomendadas para auditoria e prestação de contas.

O monitoramento da Cozinha Solidária deve ser sustentado por registros simples, consistentes e verificáveis, sempre respeitando a LGPD e evitando exposição indevida de pessoas em situação de vulnerabilidade.

Registros fotográficos Planilhas de distribuição Recibos de doação Notas de compra Controle de voluntários Registros de parceiros Planilhas de alimentos recebidos Relatórios financeiros Relatos de beneficiários Proteção de dados e LGPD
Média mensal de refeições distribuídas Total de refeições distribuídas no ano dividido por 12.
Estimativa de kg preparados Número de refeições preparadas multiplicado pelo peso médio estimado de 600g por quentinha.
Custo médio por refeição Custo total da operação alimentar dividido pelo total de refeições distribuídas.
Taxa de alimentos aproveitados Kg de alimentos aproveitados dividido por kg de alimentos recebidos.
Regularidade das ações Número de ações realizadas dividido pelo número de ações previstas.
Cobertura de atendimento Pessoas ou famílias atendidas dividido pela demanda identificada no território.
Curto prazo

Padronizar planilhas de controle de refeições, alimentos recebidos, alimentos aproveitados, parceiros e custos por ação.

Médio prazo

Implantar cadastro simplificado de famílias e pessoas atendidas, respeitando a LGPD, para diferenciar pessoas únicas de atendimentos recorrentes.

Longo prazo

Consolidar painel anual de impacto com indicadores sociais, ambientais e financeiros, fortalecendo governança, transparência e captação de recursos.

Potencial de replicação

A metodologia pode ser replicada em outros territórios porque combina elementos simples e adaptáveis: escuta local, rede de doadores, parcerias, triagem segura, cozinha solidária, distribuição digna e monitoramento progressivo.

Principal barreira

A falta de recursos para equipe, logística, armazenamento e regularidade de operação limita a ampliação da iniciativa e reforça a importância de parceiros recorrentes.

Transformar alimento em presença. Presença em vínculo. Vínculo em cuidado.

A metodologia da ONG É Por Amor transforma alimento em presença, presença em vínculo e vínculo em base para cuidado, transparência e impacto social. Ao integrar Cozinha Solidária, Desperdício Zero, parcerias estratégicas e indicadores de acompanhamento, a iniciativa demonstra aderência direta à promoção da segurança alimentar e nutricional e à redução do desperdício de alimentos, com potencial de fortalecimento, replicação e contribuição para a meta de erradicar a fome no Brasil até 2030.